KULINER JOGJA : 3 Restoran Sajikan Gastronomi Prancis

Kuliner Jogja kali ini mengenai masakan Prancis

Harianjogja.com, JOGJA -- Institut Prancis di Indonesia (IFI) dan Kedutaan Besar Prancis di Indonesia bekerja sama dengan Kamar Dagang dan Industri Indonesia Prancis (IFCCI) kembali menggelar festival internasional cita rasa Prancis Good France pada 21 Maret 2017 di Jakarta, Bandung, Jogja, Surabaya dan Bali yang diikuti 36 restoran partisipan berkonsep variatif; bistro, kontemporer dan haute gastronomie.

Menteri Luar Negeri dan Pembangunan Internasional Republik Prancis Jean-Marc Ayrault mengatakan, pada 21 Maret, chef berbakat di berbagai negara akan menyajikan hidangan yang mencerminkan keunikan dan keberagaman cita rasa Prancis. "Good France menjadi momentum kita untuk bersama-sama mengapresiasi cita rasa khas Prancis yang menjadi warisan budaya sekaligus identitas serta nilai-nilai yang terkandung di dalamnya yaitu semangat berbagi, kebersamaan, kebahagiaan untuk berkumpul dan menyantap hidangan yang sehat," katanya dalam rilis yang diterima Harian Jogja, Kamis (9/3/22017).

Tradisi gastronomi Prancis adalah sebuah ritual khas Prancis yang memuat pakem-pakem tertentu, yaitu rangkaian makan yang dimulai dengan aperitif atau menu penggugah selera, dilanjutkan makanan pembuka, lalu ikan atau daging dengan sayur-sayuran, keju dan makanan penutup. Dekorasi meja dan bahasa tubuh seperti membaui dan menyicipi makanan yang dihidangkan adalah pelengkap ritual.

Sebagai warisan budaya dan identitas mereka, masyarakat Prancis mengganggap tradisi gastronomi sebagai elemen penting. Tradisi makan-makan tersebut telah lama menjadi praktik sosial yang biasa mereka lakukan untuk merayakan momen-momen penting dalam hidup, seperti pernikahan dan ulang tahun.

Menyambut program Good France, 3 restoran dari Jogja siap menjamu para penikmat gastronomi Prancis. Lokaloka Bistro yang menawarkan masakan rumah otentik yang dibuat dengan resep Prancis;  Restoran Mediterranea yang selalu menyajikan masakan khas nan lezat dan menggoda selera; dan Restoran Paprika dari Hotel Phoenix yang sudah tersohor dengan sajian masakan berskala internasional.

Lewat menu “Goût de France”, Chef Sarah dari Lokaloka Bistro, menciptakan “kamus rasa” Indonesia-Prancis dengan memadukan produk-produk Nusantara dengan seni masak dari Lyon, tempat leluhurnya dan ibu kota “cuisine française. Dia mengutamakan bahan-bahan yang diproduksi oleh artisan-artisan di Jogja dan Jawa Tengah yang mengandung nilai gizi tinggi serta kearifan lokal berkhasiat untuk kesehatan.

Sedangkan Chef Camille Massard –Combe dari restoran Mediterranea menawarkan masakan tradisi Prancis yang lezat dan sehat dengan menggunakan bahan- bahan pilihan terbaik. Sementara Chef Gatot Santoso dari restoran Paprika (the Phoenix Hotel) menyajikan menu yang eksklusif dan menampilkan masakan Prancis terbaik dengan sentuhan masakan Indonesia.

Cek Berita dan Artikel yang lain di Harian Jogja, dan edisi cetak versi elektronik kami hadir di Epaper Harian Jogja.