Getuk Goreng Bu Hesti Tumbuh Bersama Ramainya JJLS Bantul

Harianjogja.com, BANTUL—Jalur Jalan Lintas Selatan (JJLS) membuka peluang ekonomi bagi pelaku usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) di kawasan selatan Bantul. Salah satunya dirasakan Hesti Irawati, pemilik usaha Gethuk Goreng Bu Hesti di Padukuhan Ngentak, Poncosari, Srandakan, yang kini mampu memproduksi hampir tujuh kuintal getuk sehari dan mempekerjakan 17 warga sekitar.

Usaha yang bermula dari gagasan sederhana pada 2022 itu mengolah ketela pohon menjadi kudapan manis alternatif bagi wisatawan pantai selatan. Di tempat produksinya, aroma singkong dan gula Jawa menjadi bagian dari aktivitas usaha yang kini turut menopang pendapatan warga setempat.

Hesti, 42, mengawali usaha tersebut setelah melihat pilihan oleh-oleh di kawasan wisata pantai masih didominasi produk olahan ikan. Sementara itu, wisatawan maupun warga yang ingin membeli getuk goreng harus menempuh perjalanan jauh hingga Sokaraja, Banyumas.

"Saya punya ide menjual oleh-oleh selain ikan. Kalau mau membeli getuk goreng sendiri harus jauh sampai Sokaraja, Banyumas. Dari situ saya mencoba membuat sendiri," kata Hesti belum lama ini.

Berbekal gagasan tersebut, Hesti mulai merintis produksi bersama suaminya. Ia tidak memiliki pengalaman khusus membuat getuk goreng sehingga harus belajar secara mandiri melalui sejumlah percobaan.

"Saya belajar sendiri. Sampai lima kali percobaan baru mendapatkan resepnya," ujarnya.

Lima Kali Percobaan Menemukan Resep

Bahan utama yang digunakan Hesti adalah ketela pohon jenis ketan. Bahan baku tersebut didatangkan dari Wonosobo dan sebagian diperoleh dari petani di sekitar Bantul.

Menurut Hesti, jenis ketela itu dipilih karena memiliki tekstur lebih menggigit ketika diolah menjadi getuk. Selain ketela, bahan yang digunakan untuk adonan dasar adalah gula Jawa.

Proses pengolahan diawali dengan mengukus ketela selama sekitar dua jam. Setelah matang, ketela dicampur dengan gula Jawa yang telah dicairkan, kemudian dilumatkan hingga merata sebelum dipotong-potong.

Potongan getuk selanjutnya dimasukkan ke proses pembekuan selama sekitar satu jam. Setelah itu, barulah getuk digoreng hingga siap dipasarkan.

Hesti menyebut getuk goreng buatannya memiliki karakter berbeda dibandingkan produk serupa dari Sokaraja. Teksturnya lebih lembut dengan rasa manis yang lebih terasa, tetapi tidak membuat pembeli merasa enek.

"Kalau di sini lebih lembut, lebih manis dan nagih. Ada cita rasa tersendiri," katanya.

Kini, Gethuk Goreng Bu Hesti tersedia dalam empat pilihan rasa, yakni original, durian, nangka, dan cokelat. Dari keempat varian tersebut, rasa original dan durian menjadi yang paling banyak diminati pembeli.

Harga jualnya disesuaikan dengan ukuran kemasan. Hesti menawarkan kemasan Rp10.000, Rp15.000, dan Rp20.000.

Kemasan Rp10.000 berisi sekitar 12 potong getuk. Sementara kemasan Rp15.000 berisi sekitar 16 hingga 17 potong dan kemasan Rp20.000 berisi sekitar 23 potong.

Produk tersebut dapat dijadikan oleh-oleh, meski masa simpannya relatif terbatas. Hesti menyebut getuk goreng buatannya mampu bertahan sekitar tiga hari.

Produksi Hampir Tujuh Kuintal Sehari

Dalam empat tahun perjalanan usaha, skala produksi Gethuk Goreng Bu Hesti berkembang cukup jauh dibandingkan saat pertama kali dirintis. Dari usaha rumahan yang dikerjakan bersama suaminya, kini produksi getuk goreng mencapai hampir tujuh kuintal ketela per hari.

"Sehari hampir tujuh kuintal. Alhamdulillah habis," kata Hesti.

Pertumbuhan tersebut turut membuka kesempatan kerja bagi masyarakat sekitar. Saat ini, sekitar 17 warga setempat terlibat membantu proses produksi.

Hasil produksi kemudian dipasarkan di sejumlah titik kawasan wisata pantai selatan Bantul, termasuk sekitar Pantai Baru dan sepanjang jalur JJLS. Hesti juga menyediakan getuk dalam bentuk frozen agar pembeli dapat membawa produk tersebut untuk diolah kemudian.

Kawasan pantai menjadi sasaran pemasaran karena tingginya mobilitas wisatawan. Menurut Hesti, keramaian pengunjung memberikan peluang bagi produk lokal untuk mendapatkan pembeli.

"Karena ramai, banyak pengunjung dan tentunya laris," ujarnya.

Usaha Gethuk Goreng Bu Hesti sebenarnya telah berjalan sebelum JJLS tersambung dan ramai dilalui masyarakat seperti sekarang. Namun, Hesti mengakui perkembangan akses menuju kawasan selatan memberikan pengaruh terhadap penjualan produknya.

Ia memperkirakan penjualan meningkat sekitar 20 persen. Jika sebelumnya tingkat penjualan berada di kisaran 70 persen, kini menurutnya dapat mencapai sekitar 90 persen.

"Sejak JJLS tersambung lebih banyak. Apalagi sekarang ada Kelok 23, makin laris," katanya.

Kemudahan akses menuju kawasan pantai selatan membuat peluang pasar bagi pelaku usaha di sepanjang jalur tersebut semakin terbuka. Hesti merasakan perubahan itu melalui bertambahnya penjualan getuk goreng yang dipasarkan kepada wisatawan.

Meski demikian, jangkauan pemasaran produknya masih berpusat di kawasan pantai dan jalur wisata selatan Bantul. Produk tersebut belum dipasarkan secara luas ke Kota Jogja, meskipun rencana untuk memperluas pasar sudah ada.

"Untuk sementara masih di sini. Belum ke Jogja, tetapi sudah ada rencana," ujarnya.

Dari kegiatan produksi dan penjualan rutin tersebut, Hesti menyebut omzet bersih usahanya sekitar Rp5 juta dalam sepekan.

Ingin Usaha Ikut Menggerakkan Ekonomi Warga

Bagi Hesti, keberhasilan usaha bukan semata-mata diukur dari peningkatan produksi dan penjualan. Sejak merintis Gethuk Goreng Bu Hesti, ia juga ingin keberadaan usaha tersebut memberikan manfaat ekonomi bagi masyarakat di sekitarnya.

Keinginan itu diwujudkan melalui keterlibatan sekitar 17 warga lokal dalam kegiatan produksi. Mereka memperoleh pekerjaan dari usaha yang awalnya hanya berangkat dari percobaan resep sederhana.

"Saya memang ingin memajukan ekonomi masyarakat sini," kata Hesti.

Ia juga menyambut positif kemunculan pelaku usaha lain yang membuat dan menjual getuk goreng di sepanjang JJLS. Menurutnya, semakin banyaknya orang yang menjalankan usaha serupa justru menjadi perkembangan yang menggembirakan.

Sebagian pedagang mengambil getuk dari tempat produksinya, sedangkan sebagian lainnya memilih membuat produk sendiri.

"Saya ikut senang kalau yang lain juga bisa membuat sendiri," ujarnya.

Bagi Hesti, kemunculan pelaku usaha lain memperlihatkan adanya peluang bagi produk berbahan ketela tersebut untuk berkembang di kawasan selatan Bantul. Getuk goreng yang sebelumnya lebih identik dengan daerah lain kini mulai menjadi salah satu pilihan kuliner di kawasan wisata pantai.

Perjalanan usaha Hesti menunjukkan bagaimana gagasan sederhana dapat berkembang seiring terbukanya akses dan peluang pasar. Berawal dari lima kali percobaan resep pada 2022, usahanya kini mampu mengolah hampir tujuh kuintal ketela sehari dan melibatkan belasan pekerja.

Di tengah perkembangan kawasan wisata pantai selatan dan akses JJLS, Hesti masih berencana memperluas pemasaran. Ia berharap getuk goreng buatannya tidak hanya menjadi jajanan yang ditemui wisatawan saat berkunjung ke pantai, tetapi juga berkembang sebagai salah satu pilihan oleh-oleh khas Bantul.

 

Cek Berita dan Artikel yang lain di Harian Jogja, dan edisi cetak versi elektronik kami hadir di Epaper Harian Jogja.